住宿和餐饮业是国民经济的重要组成部分，随着经济的不断增长，住宿餐饮业单位数量不断增加，不仅解决了相当一部分劳动力就业问题，也成为拉动消费需求增长的重要力量。近两年，我市住宿餐饮业积极调整经营策略，克服了公款消费持续减少、食材价格上涨、人力费用支出上升等因素影响，在经历了一个阶段的调整期后，逐步进入平稳增长期。前三季度，全市住宿餐饮行业总体呈现平稳增长的运行态势。

　　一、基本情况

　　目前，衡阳市共有限额以上住宿和餐饮业法人企业130家，其中住宿业67家，餐饮业63家。限额以上住宿和餐饮业法人企业资产总计21.52亿元，实现营业收入14.1亿元。

　　从速度看，零售额和营业额增幅均稳步增长。1-9月，全市社会消费品零售总额中住宿、餐饮业部分实现零售额共96.73亿元，同比增长11.8%，拉动全市社会消费品零售总额增长1.3个百分点；住宿、餐饮业营业额合计156.8亿元，同比增长14.5%。

　　从结构看，限额以下住宿餐饮业营业额占比较大。1-9月，全市限额以上住宿餐饮业营业额21.13亿元，同比增长12.5%，占全部营业额比重为28.4%；限额以下占比85%以上。

　　从行业看，餐饮业好于住宿业。1-9月，全市餐饮业累计实现营业额114.48亿元，同比增长17.5%，占全市住宿餐饮业营业额的73%；相比于餐饮业，住宿业所占市场份额较小，仅占全市住宿餐饮业营业额的27%，累计实现营业额42.32亿元，同比增长7%。　

　　二、主要经营情况

　　1、三项费用中财务、管理费用降幅较大。前三季度，全市限额以上住宿和餐饮业法人企业三项费用有增有减，财务、管理费用等分别有下降：其中住宿销售费用2.02亿元，增长10.38%；管理费用1.29亿元，增长0.78%；财务费用0.37亿元，下降5.31%；餐饮销售费用0.69亿元，下降17.86%；管理费用0.42亿元，下降80.82%；财务费用0.06亿元，下降14.29%。

　　2、企业资产负债率下降，偿债能力增强。截至9月底，全市限额以上住宿业法人企业资产总计19.3亿元，负债合计12.75亿元，资产负债率为66%；餐饮业法人企业资产总额2.22亿元，负债总额1亿元，资产负债率为45%，相比于去年同期负债大于资产的情况来看，如今的资产与负债占比趋于正常区间。企业资产负债率逐步下降，说明企业偿债能力和抗风险能力有所上升。

　　3、餐饮业总体盈利状况好于住宿业。数据显示，截至9月底，全市限额以上住宿和餐饮业法人企业亏损家数32家，亏损面为25%，其中住宿业亏损26家，餐饮业亏损6家；限上法人企业住宿业利润总额同比增幅高于餐饮业，餐饮业相对住宿业盈利能力较强。

　　三、行业运行特点

　　1.大众化住餐消费活跃。平民化消费，这是如今住宿餐饮市场趋势。前三季度，从限上法人住宿业看，衡阳市9家四星级酒店营业额同比增长2.8%，三星级酒店营业额同比增长9.7%，二星级酒店营业额同比增长22.8%，而以经济型酒店为主的非星级酒店营业额增长13.9%。近年来，高端住宿餐饮企业积极酝酿调整转型，但受原有组织构架、经营模式、市场接受度等多方面的制约，转型却非一日之功。而面向大众的商家经济实惠，以私人和家庭为主体，市场需求较为稳定，加之凭借婚宴、节庆消费等助力，生意较为红火，对衡阳市住宿餐饮业的稳定发展发挥了很大作用。

　　2.住宿业发展较为缓慢。2016年前三季度，衡阳市住宿业实现营业额42.32亿元，占住餐业全部营业额27%，增长比餐饮业的增幅低10.5个百分点。相对于餐饮业来看，住宿业运营成本较高，调整转型比餐饮业更加困难；部分设立时间较长的高星级酒店面临设施老旧、市政道路改造影响客流等因素的困扰；星级宾馆数量偏少，中小型企业实力偏弱，诸多因素制约了衡阳市住宿业发展。近几年，衡阳作为重要的交通枢纽，发展前景逐渐被商家看好，已有一些较高品质酒店，如神龙大酒店、林隐假日酒店、南岳共和酒店等，对提振衡阳市增强住宿业发展后劲起到一定的推动作用。

　　四、发展建议

　　一是引导餐饮企业合理转型。从目前情况看，中央八项规定和厉行节约反对浪费的要求是一项长期举措，决不是一蹴而就，因此，全市住宿餐饮企业仍要积极转变经营方式。由于公务超标接待和公款过度消费将成为过去，而且随着居民收入的不断提高，家庭消费、民间团体和旅游团队等大众消费逐渐成为餐饮消费的主流。因此，餐饮企业一是要尽快转变经营方式和经营理念，降低消费门槛，严格控制企业成本，加强服务管理，继续开发大众消费项目，顺应时代潮流，向以大众消费、平民消费转变。

　　二是加快发展特色住餐，满足不同层次需求。一方面，培育特色鲜明的知名酒店。依托旅游业发展，促进旅游消费增长。旅游消费是集衣、食、住、行、游、购和娱六位一体的综合性消费活动，通过发展旅游业，吸引众多人群来衡阳旅游消费，带动住宿餐饮业和其他相关产业的发展。同时建设具备接待国际高端大型会议的酒店和高档休闲度假酒店，建设面向大众旅游的接待基地，依托特色乡村游等旅游节活动，在乡镇培育建设具有季节鲜明、特色突出的农家乐休闲度假中心；另一方面，推进特色生态餐饮发展。衡阳农产品资源丰富，各县可以因地制宜，突出菜肴本土化，打造属于衡阳的特色菜肴。当今消费市场偏爱绿色食品，可以利用本地农业大市的优势，多用自种的瓜果蔬菜开发“绿色菜品”，带动大众餐饮消费。

　　三是加大政策扶持力度。在相关政府、资金、技术和税收等方面，对住宿餐饮企业给予更多的支持和扶助。特别是针对全市住宿餐饮企业单位数量不多，发展速度不快，以个体户为主体的现象，更应该加大扶持力度，打造树立一批餐饮企业和产品名牌，从而带动住宿餐饮业的发展。