▲蔡涛

“国以民为本，民以食为天”，保障国家粮食安全是一个永恒的课题。

一直以来，市政协委员、湖南环境生物职业技术学院副教授蔡涛十分关注粮食安全问题，尤其是“衡阳米粉”。他认为，米粉是衡阳的特色小吃之一。“衡阳米粉”产业既能带动一产原料的种植，也能带动三产销售的发展，还能辐射影响上万亩的粮食和特色种植业的发展。所以，“衡阳米粉”的安全生产这根弦在任何时候都不能松懈。

蔡涛在走访调研中发现，衡阳米粉与兰州拉面、桂林米粉和常德牛肉粉等知名品牌相比，差距还是比较大。比如，标准体系不全、技术支撑不强、尚未构建有影响力的产业集群等，这些都是“衡阳米粉”开拓市场的“绊脚石”。

那么，如何让衡阳米粉突破局限，增强产业发展活力呢？

“如果把从农田到餐桌的食品产业链比作一条河流，要保证河水的清澈，当从源头抓起。”蔡涛建议，要制定一个发展规划，按照“政府引导、市场运作、规范管理、示范带动”的工作思路，以市场为导向，以企业为主体，以提升产品和服务质量为核心，为衡阳米粉产业发展营造有利的政策环境。同时，要将衡阳米粉安全纳入“放心食品”工程常抓不懈，从严制定一套行业标准，在全市范围内实现湿米粉上市来源可追、去向可查、责任可究，从米粉的生产、销售、餐饮制售等多环节保证广大消费者“舌尖上的安全”。

一碗小米粉盛着“大产业”。蔡涛表示，人才培养也是“衡阳米粉”安全生产的要素。相关部门要加大米粉产业从业人员培训力度，通过开展岗位练兵、技术比武等活动，积极培养衡阳米粉新一代领军人物，鼓励他们运用新理念、新思维、新技术，创新米粉生产和营销方式，助力我市“小米粉”做成“大产业”。