为严格落实食品安全“四个最严”要求，进一步规范餐饮服务经营行为，保障消费者身体健康和合法权益，餐饮服务单位（含入网餐饮门店）应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》合规经营。

一、经营资质要合规。有实体经营门店，依法取得营业执照、食品经营许可证或食品小经营许可证、小餐饮经营许可证（以下简称证照），按照经营资质证书载明的主体业态、经营项目等从事经营活动。不得使用虚假或者他人的经营资质入网提供餐饮服务。

二、信息公示要一致。在经营场所显著位置公示证照信息，网店名称应当与实体经营门面招牌名称一致。严禁上传虚假门店照片，严禁实际经营地址与公示地址不符，杜绝“幽灵外卖”。

三、“五净”标准要落实。“场所净”：加工场所卫生随时清洁，地面墙面台面无污渍油垢、天花板无霉变脱落，垃圾桶加盖随时密闭，防蝇防鼠措施到位。“设施净”：加工、贮存等设施设备运转正常、各类水池专用，库房保持干燥。“工具净”：加工用具、设备定色、定人、定位，容器、工具分开放置和使用，并保持清洁。“人员净”：人员持有效健康证明、着干净工作服上岗，勤剪指甲，不带饰物，不在食品加工制作场所抽烟、嚼槟榔和其他饮食，保持良好个人卫生。“食材净”：食品原料无腐败、变质、污染等现象，加工前应清洗干净。

四、加工制作要严控。严格落实进货查验与索证索票制度，确保原料来源合法、可追溯。荤、素原料分池分区分工具清洗切配、生熟食品分开分类存放处理，烧熟煮透，及时按要求储存食品及原料。餐饮具要严格规范清洗、消毒，及时入柜保洁。

五、包装配送要规范。入网餐饮门店应当使用符合食品安全标准的食品容器、餐具、饮具和包装材料，对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。配送人员应当保持个人卫生，保持配送容器清洁。

六、明厨亮灶要推行。倡导餐饮服务单位（含入网餐饮门店）通过“互联网+明厨亮灶”等方式，向社会公开餐饮食品加工制作过程，接受社会监督。入网餐饮门店不提供堂食服务的，应当在其主页面显著位置设置“无堂食”标识。

希望广大餐饮服务单位（含入网餐饮门店）合规经营，持续把好食品安全关，共同营造安全放心的消费环境。

                                                        衡阳市市场监督管理局

                                                           2026年4月30日