7月22日至27日，常宁市科技专家服务团团长沈程文教授率湖南农业大学园艺学院暑期专业实践博士团前往衡阳常宁塔山瑶族乡开展了为期六天的实地调研活动，为当地企业农户解决技术难题，当地茶农非常高兴地说："有了当地党委政府的支持，还有这么多专家老师来指导，相信我们一定能把茶叶种好。"

塔山山岚茶是常宁市政府大力扶持的重要产业之一，解决制约当地茶叶产业发展的难题，改善茶叶品质是当务之急。

"塔山山岚茶成茶品质不稳定，外形破碎，尽管企业会普及鲜叶采摘标准，但村民思想根深蒂固。劳动力短缺，企业之间恶性竞争也是一方面原因。"茶叶采摘不标准是当地企业面临的一大难题。

"一锅菜中既有萝卜丝又有萝卜块，这样做出来的菜品品质就会存在很大问题，要么萝卜丝煮烂了，要么萝卜块还没熟。"常宁市科技专家服务团团长沈程文教授看着良莠不齐的鲜叶有些痛心。

针对这一问题，博士团成员利用自己的专业知识为企业和茶农们答疑解惑。"采用鲜叶分级、半成品色选及其成品拼配的方法对原料和成品茶进行分级处理，可以大大提高塔山茶品质标准化。"博士团成员向茶农们娓娓道来，"当然，最根本的问题还是要改变当地茶农的采摘习惯，采用标准化流程进行茶叶采摘"。

如何做好塔山山岚红茶？博士团专家与塔山茶农开展了"面对面、手把手"标准化红茶制茶技术培训。

博士团专家陈家豪告诉大家："红茶萎凋接近完成时可以增加晒青。""为什么要增加晒青这个环节呢？"茶农表示不解。"因为紫外照射之后，更易激发茶叶香气物质相关酶的活性，香气自然更易散发出来。"博士团专家张杨波补充道。

团长沈程文教授亲自示范制作手工红茶，指导大家红茶手工揉捻技巧。茶农们不以为然，揉捻还不简单吗？不等大家坐定，就开始动起手来。沈程文笑着说道："你这个茶这么揉是做不好的。"大家疑惑："不就是揉捻吗？哪还有这么多讲究。""揉捻轻重程度对茶叶品质会产生很大影响，尤其是茶叶外形易参差不齐。"沈程文团长说。茶农们瞬间恍然大悟，原来问题出在这。"感谢专家来指导，让我少走弯路。"大家笑着说。

"茶园栽培管理要统一，且进行系统的学习，特别是茶树年生长周期几个关键点的把握，也要结合当地气候变化，灵活采取相应措施。""茶园的开垦要因地制宜，不能盲目只为了扩大茶叶种植规模，开垦前要进行专业土质评估。""可组建专业栽培管理团队，负责监督各企业茶园管理。""定期举行企业交流会，交流栽培管理经验，推广适合当地的有成效的栽培措施"……调研走访了十几家茶叶企业后，博士团成员就当地企业面临的一些问题提供了中肯的建议和解决方法。

来源：常宁市科工信局